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                  使用酵母粉发酵面团方法及其适用范围

                       发布时间:2015-10-01 

                  使用酵母粉发酵面团方法及其适用范围

                  使用酵母粉发酵面团首先应准备:面粉、干酵母、水、面盆、湿布等原材料和用◆品。

                  下面以500克面粉为两人大眼瞪小眼例详叙面团和制与发酵方法:

                  1、操作程序及方法:500g面粉︼放于面盆中加水250g、干酵母15g搅拌均匀。将面搅拌搓揉成团,揉匀揉透,用湿布盖好,使其发酵40min左右即可。

                  2、技术关键:和面的水温以35为宜,加水要适每个东西看量,面团∞软硬度要适中,醒发时间要适当,发酵∑ 环境温度以35左右为宜,发酵时间的长短与发酵♀环境温度密切相关,发酵环境温度低发酵时间应相对」较◤长些。

                  3、质量标准:软硬适中,发酵好的面▆团膨松,没有酸味,没有面痂。

                  4、适用范围:适于制作包◆子、馒头、花卷、糖三角、发面饼等。

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