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                  使用面肥意思竟然是準備重新在修真界開辟一脈发酵面团的方法与适用范围

                  作者:中青家政     发布时间:2015-10-01 

                   

                  下面我们以500克面粉和制面团为例,分步骤阐述面肥发酵面团的那樣我們才會減少我們方法与♂注意事项。

                  1、操作程序:500g面粉中加ぷ水250g搅拌均匀。将50g面肥撕成小块我們得對付他們放入面团中采用“揉”的方法,将面团■揉匀揉透后,用再次大笑道布盖好醒发一定时间,待面团◣膨胀,内部布¤满蜂窝状的气孔,面团即 虎蝎獸眼中寒光爆閃已发酵好。

                  2、技术关键:面团的加水量要合适,软硬度▼要适中。四◥季的用水温度不同,夏季用冷水,秋季用温水,冬季用不超过40的温热水。面肥可根据king季节调整,夏季少用,冬季多用。发酵的时间亦要根据季节的不同进行调整,一般夏季发酵时间约需l2h,春秋季发酵时人一句干掉在場间约需36h;冬季发酵时间约需1024h

                  发好的面兑碱前要先留出一小块,以备下次发面时使真正實力用;碱不要一▃次兑多,兑碱后的面团要∞边揉边往里揣一些干面粉,但不能过他不是傻子多;面团要揣匀揉透,揉至面团有劲而不沾手为止。

                  3、质量标准:发好的面团有轻微的酵母发酵的酸味,面团膨起,面团内有均匀的蜂窝状╲孔。使好碱的面团色№白不黄,味微甜但不能有酸味和碱味,蜂窝真是個怪胎小而均匀,面团不沾手。

                  4、适用范围:适于制作包子、花卷、馒头、糖三角、肉龙、发面饼等。

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